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Pancakes vegan moelleux sans gluten

Une recette de pancakes moelleux vegan et sans gluten.

Type de plat Goûter, Petit-déjeuner
Cuisine Healthy, Sans gluten, Vegan, Végétarien
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 1 minute
Portions 10 pancakes
Auteur Bertrand

Ingrédients

  • 100 g farine de sarrasin
  • 45 g farine de riz
  • 30 g farine de châtaigne
  • 20 g fécule de maïs Maïzena ou de fécule de pomme de terre
  • 1 cuillère à café de levure chimique ou bicarbonate
  • 250 ml de lait végétal lait d’amande ou lait de riz
  • 1 œuf
  • huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Mélangez toutes les farines dans un saladier

  2. Ajoutez les ingrédients secs (fécule, sucre, levure, sel) et mélangez

  3. Creusez un puits au centre, ajoutez le lait végétal et une goutte d’huile.
  4. Mélangez pour obtenir une pâte bien lisse sans grumeaux, mais qui doit rester un peu épaisse. Si elle est trop épaisse, vos pancakes ressembleront à ces crêpes.
  5. Faites chauffer une poêle légèrement graissée.

  6. Quand elle est chaude, versez une à deux cuillères à soupe de pâte par pancake.

  7. Retournez les pancakes quand des bulles se forment à la surface. La cuisson dure environ 1mn par face.