Préparation de la viande :

1. Faîtes revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive,
2. faîtes cuire la viande à feu vif pour la faire dorer,
3. puis baissez l’intensité du feu pour faire mijoter et ajoutez la tomate,
4. n’hésitez pas à assaisonner comme bon vous semble : quelques herbes de Provence, basilic…
5. laissez mijoter la tomate et la viande pendant que vous préparez les aubergines. Difficile de donner un temps, disons que je me repère à la texture globale et qu'il n'y a plus trop d'eau, que la viande est tendre.Préparation des Aubergines
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7. Epluchez les aubergines, sauf si vous aimez les manger avec la peau
8. Coupez les en fines tranches, moins de 1cm d’épaisseur,
9. Vous pouvez les faire dégorger en les mettant dans une passoire avec un peu de gros sel. Mais j’avoue me passer de cette étape pour aller plus vite.

Cuisez les aubergines. Deux solutions s’offrent à vous :

1. les faire dorer à la poêle un peu huilée (environ 3-4 minutes par face). Posez les ensuite sur de l’essuie-tout pour absorber ce qui reste de matière grasse. C’est la version la plus savoureuse et un peu plus grasse.
2. les faire dorer au four en les mettant sur du papier cuisson sur une grille. Il faut entre 5 et 10 minutes à 180°C par face. Personnellement je ne rajoute pas d’huile sur les tranches. C’est la version la plus légère et celle qui est la plus pratique à la cuisson car elle demande moins de surveillance. Mais la texture est moins fondante.

Sauce blanche :

Voici une recette légère avec seulement deux ingrédients :

1. 50g de farine (semi-complète c'est meilleur côté alimentation),
2. 50cl de lait,
3. Mettez ces deux ingrédients dans une casserole et laissez épaissir en tournant très régulièrement. Il suffit juste d’un peu de patience mais pas besoin de beurre ou d’huile. En remuant très régulièrement vous évitez les grumeaux !Reste ensuite à faire un montage façon lasagnes :
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Assemblage. Dans un grand plat, placez :

1. 1 couche de viande mijotée à la tomate,
2. 1 couche d’aubergines,
3. éventuellement un peu de sauce blanche,
4. 1 autre couche de viande et la tomate,
5. 1 autre couche d’aubergines,
6. éventuellement la tomate et la viande s’il en reste,
7. versez dessus la sauce blanche,
8. puis déposez la mozzarella coupée en fines tranches,
9. faîtes gratiner dans votre four préchauffé à 160°C. Je laisse environ 1h pour que ça chauffe tranquillement et que ça dore.