Des pancakes à la texture aérienne grâce au lait ribot dont les ferments sont aussi bénéfiques pour la digestion
Normalement la recette vous dit de mélanger d’un côté la farine, la levure et le sucre. De l’autre côté le lait ribot, l’oeuf (et le beurre fondu). Puis de faire un puits dans le mélange de farine et incorporer le mélange de lait. Cela permet d'éviter les grumeaux.
Personnellement je mets tous les ingrédients dans le même saladier et je remue avec une cuillère pour obtenir un pâte assez épaisse
Le conseil c’est de ne pas mélanger trop car cela permet de donner un coté un peu nuageux aux pancakes qui seront bien épais. Vous risquez d’avoir quelques grumeaux, et encore, dans tous les cas ce n’est pas grave. Bien moins que dans des crêpes.