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Pancakes fluffy au lait ribot

Des pancakes à la texture aérienne grâce au lait ribot dont les ferments sont aussi bénéfiques pour la digestion

Type de plat Petit-déjeuner
Cuisine Healthy
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes
Portions 10 pancakes
Auteur Bertrand

Ingrédients

  • 125 g farine complète ou sarrasin
  • 1/2 c. à café bicarbonate de soude ou 1/2 sachet de levure chimique
  • 240 ml lait ribot
  • 1 oeuf
  • 2 filets huile d’olive 1 filet dans la pâte, un autre pour huiler la pâte

Options

  • 30 g sucre pas pour moi
  • 1 c. à soupe beurre salé fondu option bretonne gourmande

Instructions

  1. Normalement la recette vous dit de mélanger d’un côté la farine, la levure et le sucre. De l’autre côté le lait ribot, l’oeuf (et le beurre fondu). Puis de faire un puits dans le mélange de farine et incorporer le mélange de lait. Cela permet d'éviter les grumeaux.

  2. Personnellement je mets tous les ingrédients dans le même saladier et je remue avec une cuillère pour obtenir un pâte assez épaisse

  3. Le conseil c’est de ne pas mélanger trop car cela permet de donner un coté un peu nuageux aux pancakes qui seront bien épais. Vous risquez d’avoir quelques grumeaux, et encore, dans tous les cas ce n’est pas grave. Bien moins que dans des crêpes.

  4. Huilez votre poêle pour qu’elle soit bien chaude
  5. Versez une petite louche de pâte pour faire un petit pancake (vous pouvez les faire trois par trois ou plus suivant la taille de votre poêle)
  6. Retourne le pancake quand des bulles se forment à la surface et terminez la cuisson.
  7. Dégustez comme vous voulez : confiture, sirop d’érable…