Go Back
Imprimer

Mousse au chocolat au jus de pois chiche

La mousse au chocolat fait partie de ces plats régressifs. Un rappel de mon enfance où je devais probablement m’en mettre partout en essayant de racler le plat au maximum. Mais n'est-ce pas un sacrilège de remplacer les œufs par du jus de pois chiche !?

Type de plat Dessert
Cuisine Sans gluten, Vegan, Végétarien
Temps de préparation 20 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 petits bols

Ingrédients

  • 120 ml eau des pois chiches d’une boite de 600g il faut environ 30 ml pour remplacer un blanc d’œuf
  • 180 g chocolat cuisine à 70% Personnellement nous achetons du Lindt mais Nestlé en fait aussi,
  • sucre à votre convenance,
  • 1 cuillère à soupe crème de coco ou de lait végétal

Instructions

  1. montez votre blanc de pois chiches : placez le jus de pois chiches dans le bol de votre robot et montez le jus comme des blancs d’œuf. C’est plus lent que pour l’œuf mais petit à petit vous obtenez la même texture.
  2. Ajoutez un peu de sucre brun. Normalement on le fait pour resserrer les blancs mais là je ne sais pas si ça change quelque chose. En tout cas c’est indispensable pour le goût et casser l’amertume. Montez votre blanc de pois chiches bien ferme.
  3. faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde pour les plus téméraires mais attention à ne pas le cramer
  4. versez rapidement deux cuillères à soupe de votre blanc dans le chocolat avant qu’il ne durcisse, mélangez pour le détendre,
  5. versez le reste du blanc
  6. remuez délicatement pour incorporer le chocolat sans casser le blanc. L’idée est de remonter le chocolat qui est au fond sur le blanc qui est au dessus.
  7. C’est aussi là qu’il faut vérifier si c’est assez sucré.
  8. Répartissez dans vos ramequins et réservez au frais pour deux heures