Ces petites meringues adorablement craquantes sont faites avec le jus d'une boite de pois chiches, l'aquafaba. Elles sont donc vegan et adaptées aux personne allergiques aux œufs.
Préchauffez votre four à 100°C
versez le jus de pois chiche dans un saladier ou dans votre robot et montez le en neige comme pour du blanc d’œuf,
ajoutez le sucre progressivement sans cesser de battre,
placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque,
faites des petits tas avec la préparation. Pour avoir la forme d’une petite meringue il faudra le faire à la poche à douille ou avec un seringue.
faites cuire au four environ 1h15. La durée de cuisson dépend de la taille de vos meringues.
Laissez les refroidir un peu et il ne reste alors plus qu’à vous régaler. Vous pouvez les conserver quelques jours avant qu’elles ne ramollissent.