Je m’intéresse en ce moment aux protéines végétales et comment en consommer plus dans mon alimentation quotidienne. Je vais donc vous proposer au fil des semaines quelques recettes réalisées. Mais avant, je voudrais faire le point sur ma démarche. [Read more…] about J’augmente ma dose de Protéines Végétales
Recettes protéines végétales
Recette veggie de Tajine aux haricots blancs
Maintenant que vous connaissez ma logique alimentaire concernant les protéines végétales, je vous propose de rentrer dans le vif du sujet avec quelques recettes. La première est un tajine simple à faire. [Read more…] about Recette veggie de Tajine aux haricots blancs
Recette de Houmous très simple
Le houmous est un plat typique du Proche-Orient constitué normalement de purée de pois chiches et de tahini (purée de sésame). Voici une recette très simple à faire. [Read more…] about Recette de Houmous très simple
Recette de Falafels au four
Les falafels sont une spécialité culinaire du Proche-Orient. Ce sont normalement des boulettes frites dans l’huile. Je vous en propose une version au four. [Read more…] about Recette de Falafels au four
Une boite de pois chiches, trois recettes
Dans la poursuite de mon expérimentation sur les protéines végétales je vous propose de faire trois cinq recettes à partir d’une seule boite de pois chiches. [Read more…] about Une boite de pois chiches, trois recettes
Meringues au jus de pois chiche
J’avais fait il y a quelques semaines une série d’articles sur la possibilité de faire plusieurs recettes avec une seule boite de pois chiche. Vous pouvez acheter une boite plus grande car j’ai trouvé de nouvelles idées dont ces petites meringues adorablement craquantes.
Je ne vous refais pas le topo sur les protéines végétales et l’intérêt des pois chiches. Depuis quelques temps je prépare régulièrement houmous et falafels. Reste donc le jus de la boite, l’aquafaba, que je peux transformer en mousse au chocolat. Mais j’ai trouvé une autre utilisation qui complète fort bien une mousse au chocolat et constitue aussi une petite gourmandise très agréable.
Comme pour la mousse au chocolat, la magie résiste dans la facilité à monter l’aquafaba en blanc en neige aussi facilement ou presque que pour le blanc d’œuf. Elle conviendra aussi aux personnes allergiques aux œufs ainsi qu’aux vegan.
Et surtout vous ne verrez pas la différence avec de vraies meringues. La couleur, la texture et le goût sont identiques !
Recette pour environ 20 meringues
Meringues au jus de pois chiches
Ces petites meringues adorablement craquantes sont faites avec le jus d'une boite de pois chiches, l'aquafaba. Elles sont donc vegan et adaptées aux personne allergiques aux œufs.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Portions 20 meringues
Ingrédients
- jus de pois chiche le jus d'une conserve de 400g
- 285 g sucre glace
Instructions
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Préchauffez votre four à 100°C
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versez le jus de pois chiche dans un saladier ou dans votre robot et montez le en neige comme pour du blanc d’œuf,
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ajoutez le sucre progressivement sans cesser de battre,
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placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque,
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faites des petits tas avec la préparation. Pour avoir la forme d’une petite meringue il faudra le faire à la poche à douille ou avec un seringue.
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faites cuire au four environ 1h15. La durée de cuisson dépend de la taille de vos meringues.
Notes
Laissez les refroidir un peu et il ne reste alors plus qu’à vous régaler. Vous pouvez les conserver quelques jours avant qu’elles ne ramollissent.
