Recette de Falafels au four

Les falafels sont une spécialité culinaire du Proche-Orient. Ce sont normalement des boulettes frites dans l’huile. Je vous en propose une version au four.

J’ai trouvé différentes recettes de falafels quand j’ai cherché comment utiliser au maximum ma boite de pois chiches après avoir fait ma mousse au chocolat. La plupart des recettes font frire les falafels dans l’huile. C’était une solution qui ne me plaisait pas car je voulais éviter une cuisson trop grasse avec de l’huile qui saute partout. De plus, nous n’avons pas de friteuse et c’est très bien ainsi. Nous utilisons notre Actifry pour les frites et pas mal de recettes mais mes falafels se seraient désintégrés dedans.

Alors finalement j’ai opté pour une recette au four. J’ai aussi trouvé des recettes avec de la farine, des oeufs, des fèves car comme tout plat traditionnel qui se respecte tout le monde a SA recette. La mienne est très simple et réalisée en 5 minutes.

Cuits au four, les falafels n’ont peut-être pas le même aspect mais ils étaient très bons, un peu croustillants et très sains.

Mangez-les avec une salade, des crudités, du houmous, des légumes et du riz complet en accompagnement pour obtenir un plat veggie parfaitement équilibré.

Falafels au four

Les falafels sont une spécialité culinaire du Proche-Orient. Ce sont normalement des boulettes frites dans l’huile. Je vous en propose une version au four.

Type de plat Plat
Cuisine Healthy, Protéines végétales, Sans gluten, Vegan, Végétarien
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 200 g pois chiches cuits
  • 1 oignon
  • cumin corriandre (mais vous pouvez aussi ajouter de l’ail, de la menthe, du persil selon vos envies)
  • huile d'olive
  • huile de sésame en option

Instructions

  1. Egouttez vos pois chiches,
  2. Faites préchauffer le four à 180°C,
  3. Placez tous les ingrédients dans le mixeur. Au départ ne mettez qu’un peu d’huile pour faire le liant,
  4. Ne mixez pas trop pour obtenir une sorte de purée grossière,
  5. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût,

  6. Placez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four,
  7. Avec une cuillère ou les mains, constituez des petites boules que vous placez sur le papier cuisson,
  8. Enfournez pour 25 à 30mn.

Notes

Petite remarque sur la cuisson. Si vous n’utilisez pas une boite mais des pois chiches secs, il faudra penser à les préparer à l'avance. Faites les gonfler dans au moins deux fois leur volume d’eau pendant 24h avant. Puis faîtes les cuire dans l’eau environ 1h. Ne les salez pas pendant la cuisson sinon ils resteront durs.

Cet article fait partie de la série Recettes protéines végétales<< Une boite de pois chiches, trois recettesRecette de Houmous très simple >>

— Bertrand

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