Mon gâteau au yaourt est la première recette que j’ai publiée sur ce blog. Une recette qui date de mai 2009 à une époque où je pesais 25 kilos de plus. Je l’ai donc revisitée.
Le gâteau au yaourt est un grand classique. C’est mon grand classique. C’était même à une époque une tradition du dimanche. Il est facile à faire presqu’impossible à rater.
J’en ai encore fait un cette semaine et j’ai relu alors la recette que j’avais publiée. Et le constat c’est qu’elle était, comment dire, très sucrée. Mais à l’époque, avec mes 25 kilos en plus, je ne devais pas trouver qu’elle l’était assez car je tartinais en plus du Nutella au milieu. Désormais il n’y a plus de Nutella à la maison et quelques ingrédients ont changé.
Ce que j’ai changé
J’ai d’abord divisé la quantité de sucre par quatre environ. C’est le changement le plus important. En quelques années j’ai dominé la quantité en passant de deux pots à un, et maintenant un demi-pot.
Il n’en est pas moins bon à mon goût et il a aussi été apprécié par des personnes de la famille qui aiment bien le sucre. Je ne leur avais pas dit avant. Comme quoi, il est peut-être plus facile que l’on pense de diminuer sa dose de sucre quotidienne.
Tant qu’à faire, j’ai remplacé le sucre vanillé par de la vanille. Il fut une époque où ma base était aussi un yaourt à la vanille et donc sucré. Maintenant c’est un yaourt nature au lait entier.
J’ai aussi remplacé la farine blanche par de la farine complète ou semi-complète et du sucre blanc par du sucre roux. En quelques années nous avons ainsi basculé vers des produits moins raffinés.
Pour le sucre, cela ne change pas grand chose. L’index glycémique est à peine plus bas. Théoriquement il fournit davantage de vitamines et de minéraux mais c’est minime en rapport à une consommation quotidienne.
Pour la farine, en revanche l’intérêt est bien plus net : les apports nutritifs notamment en minéraux sont plus importants, l’index glycémique est bien plus faible.
Au final, nous obtenons un gâteau qui est toujours aussi bon, qui est plus nutritif et moins sucré. Mais rien ne vous empêche de rajouter un peu de confiture dessus. C’est ce que je fais avant une course.
La recette
Gâteau au yaourt plus healthy
Une revisite de mon traditionnel gâteau au yaourt meilleur sur le plan nutritionnel et moins sucré.
Ingrédients
- 1 Yaourt nature au lait entier Le reste des mesures est exprimé en fonction du pot de ce yaourt
- 2 pots farine complète
- ½ pots sucre roux
- ½ pot huile Je préfère l’huile de colza
- 3 oeufs
- ½ c. à café bicarbonate de sodium cuisine ou ½ sachet de levure chimique
- 1 pincée vanille en poudre ou liquide
Instructions
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Faîtes chauffer votre four à 220°C
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Versez le yaourt dans un saladier puis nettoyez le pot pour pouvoir l’utiliser comme outil de mesure pour la suite.
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Mettez tous les autres ingrédients dans le saladier
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Mélangez tout ça au fouet pour obtenir une pâte onctueuse.
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Versez le tout dans un moule beurré et placez au four que vous aurez au préalable fait chauffer à 220°.
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Laissez cuire 20 minutes
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Baissez la température à 180° pour finir de cuire en évitant que ça brûle sur le dessus.
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Plantez votre couteau de temps en temps dedans pour vérifier la cuisson. Si besoin placez une feuille de papier aluminium dessus pour éviter que ça brûle dessus.
Ces petits changements illustrent assez bien ma philosophie personnelle : « Manger sain ce n’est pas manger triste. » Car avant tout je suis un grand gourmand.
L’objectif est aussi de vous montrer que vous pouvez revisiter assez facilement vos anciennes recettes ou des recettes que vous trouvez. Elles ne sont que des canevas à adapter à votre goût.
Melanie
18 mars 2019 à 12:21Merci pour ta recette. Je l’ai revisité en mettant de l’huile de noisettes, des noisettes torréfiés réduites en poudre et des zestes de gingembre. C’est excellent !! 😉