Ma nouvelle recette de gâteau au yaourt plus équilibrée mais toujours aussi gourmande

Mon gâteau au yaourt est la première recette que j’ai publiée sur ce blog. Une recette qui date de mai 2009 à une époque où je pesais 25 kilos de plus. Je l’ai donc revisitée.

Le gâteau au yaourt est un grand classique. C’est mon grand classique. C’était même à une époque une tradition du dimanche. Il est facile à faire presqu’impossible à rater.

J’en ai encore fait un cette semaine et j’ai relu alors la recette que j’avais publiée. Et le constat c’est qu’elle était, comment dire, très sucrée. Mais à l’époque, avec mes 25 kilos en plus, je ne devais pas trouver qu’elle l’était assez car je tartinais en plus du Nutella au milieu. Désormais il n’y a plus de Nutella à la maison et quelques ingrédients ont changé.

Ce que j’ai changé

J’ai d’abord divisé la quantité de sucre par quatre environ. C’est le changement le plus important. En quelques années j’ai dominé la quantité en passant de deux pots à un, et maintenant un demi-pot.

Il n’en est pas moins bon à mon goût et il a aussi été apprécié par des personnes de la famille qui aiment bien le sucre. Je ne leur avais pas dit avant. Comme quoi, il est peut-être plus facile que l’on pense de diminuer sa dose de sucre quotidienne.

Tant qu’à faire, j’ai remplacé le sucre vanillé par de la vanille. Il fut une époque où ma base était aussi un yaourt à la vanille et donc sucré. Maintenant c’est un yaourt nature au lait entier.

J’ai aussi remplacé la farine blanche par de la farine complète ou semi-complète et du sucre blanc par du sucre roux. En quelques années nous avons ainsi basculé vers des produits moins raffinés.

Pour le sucre, cela ne change pas grand chose. L’index glycémique est à peine plus bas. Théoriquement il fournit davantage de vitamines et de minéraux mais c’est minime en rapport à une consommation quotidienne.

Pour la farine, en revanche l’intérêt est bien plus net : les apports nutritifs notamment en minéraux sont plus importants, l’index glycémique est bien plus faible.

Au final, nous obtenons un gâteau qui est toujours aussi bon, qui est plus nutritif et moins sucré. Mais rien ne vous empêche de rajouter un peu de confiture dessus. C’est ce que je fais avant une course.

La recette

Gâteau au yaourt plus healthy

Une revisite de mon traditionnel gâteau au yaourt meilleur sur le plan nutritionnel et moins sucré.

Type de plat Gâteau, Goûter
Cuisine Healthy
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 45 minutes
Auteur Bertrand

Ingrédients

  • 1 Yaourt nature au lait entier Le reste des mesures est exprimé en fonction du pot de ce yaourt
  • 2 pots farine complète
  • ½ pots sucre roux
  • ½ pot huile Je préfère l’huile de colza
  • 3 oeufs
  • ½ c. à café bicarbonate de sodium cuisine ou ½ sachet de levure chimique
  • 1 pincée vanille en poudre ou liquide

Instructions

  1. Faîtes chauffer votre four à 220°C

  2. Versez le yaourt dans un saladier puis nettoyez le pot pour pouvoir l’utiliser comme outil de mesure pour la suite.

  3. Mettez tous les autres ingrédients dans le saladier

  4. Mélangez tout ça au fouet pour obtenir une pâte onctueuse.
  5. Versez le tout dans un moule beurré et placez au four que vous aurez au préalable fait chauffer à 220°.

  6. Laissez cuire 20 minutes 

  7. Baissez la température à 180° pour finir de cuire en évitant que ça brûle sur le dessus. 

  8. Plantez votre couteau de temps en temps dedans pour vérifier la cuisson. Si besoin placez une feuille de papier aluminium dessus pour éviter que ça brûle dessus.

Ces petits changements illustrent assez bien ma philosophie personnelle : « Manger sain ce n’est pas manger triste. » Car avant tout je suis un grand gourmand.

L’objectif est aussi de vous montrer que vous pouvez revisiter assez facilement vos anciennes recettes ou des recettes que vous trouvez. Elles ne sont que des canevas à adapter à votre goût.

— Bertrand

Comment manger mieux et sain ?

En revoyant mes recettes préférées pour les rendre plus saines. J’ai perdu 27 kilos en quelques années. De gros hamster obèse affalé dans mon canapé je suis devenu marathonien. Mais ce changement ne doit pas tout à la course à pied. Je le dois à de nouvelles habitudes alimentaires. Je partage mes recettes dans ce livre gratuit.

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9 comments… add one
  • Melanie Mar 18, 2019 @ 12:21

    Merci pour ta recette. Je l’ai revisité en mettant de l’huile de noisettes, des noisettes torréfiés réduites en poudre et des zestes de gingembre. C’est excellent !! ????

  • Raïssa Bleux Sep 23, 2019 @ 19:12

    Super! J’ai suivi ta recette en remplaçant le sucre roux par le miel, qui est plus naturel et j’ai mis un pot de farine complète et un pot de farine de coco! C’est pas mal du tout ! Merci ????

  • jeng Oct 19, 2019 @ 19:22

    Nous avons remplacé l’huile par de la crème de coco (pas le lait) … Vraiment excellent !

  • Meryem Nov 12, 2020 @ 19:13

    Bonsoir merci pour la recette j’ai un grosse cuillère de miel à la place du sucre et j’ai mit des pépites de chocolat ( juste un peu promis).

    Je vais vite le refaire ☺️☺️

  • Isa Nov 17, 2020 @ 9:29

    Je cherchais un gâteau avec de la farine demi complète… et rapide !
    Bonne recette, mais j’ai qd même mis 1 pot de sucre (sucre complet). Merci ????????

  • pearlmorey Nov 27, 2020 @ 18:46

    Bon chez moi ça a cramé sur le dessus au bout de 16min… Dommage. je referais en mettrant moins chaud au début. Merci quand même pour la recette.

  • atelierazimute Mai 16, 2021 @ 21:35

    Merci pour cette recette !
    J’ai testé ta recette pour les 1 an de mon fils. Je n’ai rien changé aux ingrédients, mais cuit à 180°C car j’avais un peu peur de ton mode d’emploi (j’ai dû le laisser 35 min je crois, mais c’était un peu trop). Par contre, la prochaine fois je remplacerai l’huile de colza par autre chose, je trouve que ça a donné un goût désagréable. J’ai très envie d’essayer avec de l’huile de coco, et du zeste de citron +++ !
    Par contre super texture (notamment pour les enfants, moi j’ai bien plus fondant voire coulant ^^), et vraiment peu sucré comme j’aime.

  • Nathalie H Juil 10, 2021 @ 20:15

    Essayé ce jour au goûter. J’y ai ajouté une poire coupée en petits morceaux. Fondant et délicieux. Vraiment ravie d’avoir pu trouver cette bonne recette alors que j’ai appris depuis peu qu’un de mes enfants avait un problème de résistance à l’insuline et qu’il me faut à présent jongler pour ne pas la priver de bons goûters tout en s’assurant qu’elle mange le moins sucré et gras possible. Un grand merci pour cette recette !
    Et pourquoi s’excuser en tant qu’homme d’avoir ce genre de blog ? Vous devriez être fier de partager vos recettes saines et d’aider ceux qui comme moi sont à la recherche de recettes qui comblent leur gourmandise sans revers de la médaille. Merci , merci !!!

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Evaluation de la recette